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葡萄酒的大部分營養(yǎng)成分來自葡萄汁，葡萄酒中的Y醇來自果汁發(fā)酵。現(xiàn)代葡萄酒發(fā)酵技術(shù)使用葡萄酒發(fā)酵罐作為葡萄酒發(fā)酵罐，這是用于微生物發(fā)酵的工業(yè)設(shè)備。我們專門制造各種葡萄酒發(fā)酵罐。葡萄酒發(fā)酵罐的主體采用更好不銹鋼板的圓柱形設(shè)計，其體積可根據(jù)客戶要求定制。
我們的葡萄酒發(fā)酵罐以嚴格合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計和加工。葡萄酒發(fā)酵罐可以承受蒸汽滅菌，具有一定的操作靈活性，大限度地減少了內(nèi)部配件（避免死角），具有堅固的材料和能量傳遞性能，可以清洗可調(diào)節(jié)以利于減少污染。適用于各種產(chǎn)品的生產(chǎn)降低能耗。
葡萄酒發(fā)酵罐，乳制品和葡萄酒發(fā)酵過程是無菌的，無污染的過程，發(fā)酵罐采用無菌系統(tǒng)來避免和防止空氣中的微生物污染，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)品純度。
我們專門設(shè)計并在罐中安裝了無菌呼吸孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體配備了一塊milo板或迷宮式夾套，可以通過循環(huán)加熱或冷卻介質(zhì)對其進行加熱或冷卻。發(fā)酵罐容量從100升至50,000升不等。葡萄酒發(fā)酵罐使用方法操作步驟：
1、葡萄酒發(fā)酵罐使用前要校正pH電極和溶氧電極。
2、葡萄酒發(fā)酵罐罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入葡萄酒發(fā)酵罐罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。
3、待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好，打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進氣旋鈕使通氣量適當。打開葡萄酒發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等，640r/min下開機轉(zhuǎn)動30min，設(shè)定溶氧電極為100。
4、待溫度穩(wěn)定，各項參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。
5、發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化鉀的三角瓶中待用。
生產(chǎn)不錯質(zhì)量的葡萄酒取決于如下幾點：
1、不錯質(zhì)量的葡萄原料對生產(chǎn)不錯質(zhì)量的葡萄酒是重要條件；
2、至臻合理的生產(chǎn)工藝，嚴格的檢測手段也決定了葡萄酒的質(zhì)量；
3、制造工藝的發(fā)酵設(shè)備，也決定了葡萄酒的品質(zhì)等級。
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